Мастерица сырных дел

Всемирный день любителей сыра отмечался 20 января

Среди любителей сыра не только гурманы, наслаждающиеся его вкусом, но и сыровары и сыроделы, в чьих руках рождается лакомый и полезный продукт. Оказывается, приготовить разнообразные виды сыра можно и в домашних условиях. Своим сырным увлечением с нами поделилась жительница Валгус Галина Викторовна ЗАКУСОВА.

Переехав шесть лет назад из Нижнего Новгорода, Галина Викторовна задалась вопросом: как в сельской местности прокормить себя и близких экономно, вкусно и полезно. Искать ответы на этот вопрос она взялась с присущей ей увлечённостью и азартом. Проработав большую часть жизни культорганизатором в ДК «ГАЗ» и выйдя на заслуженный отдых, Галина Викторовна полна идей и энергии для их воплощения.

Начиная осваивать сельскую жизнь с разведения разных пород кур, индюков и кроликов, Галина Викторовна научилась выпекать хлеб, а полтора года назад сварила первые головки сыра. Она признаётся, что изучать сыроварение начала после вопроса сына: «Трудно ли делать сыр?». Сейчас она отвечает: «Не трудно, но хлопотно».

Благо, сейчас с помощью интернета можно легко найти информацию о приготовлении любого продукта и приобрести нужное оборудование и компоненты. Изучив азы технологии домашнего сыроварения, Галина Викторовна обзавелась электрической плиткой, большим чаном для нагрева молока, необходимым инвентарём, купила закваски, ферменты и красители для различных сортов сыра.

Сначала взялась за приготовление твёрдого сыра, потом освоила рецепты мягкого «маскарпоне» и «рикотты», сейчас уже лакомится плавленым сыром собственного производства. В отдельном холодильнике созревают головки «российского» и «маасдама», колобки итальянской «качотты» и американского «колби».

К своему увлечению Галина Викторовна привлекла семью сына, и новые порции сыра непременно варит вместе с внучкой. Общее хобби сплачивает семью, а вкусному домашнему сыру в качестве гостинцев и подарков рады многочисленные друзья и родственники Закусовых.

– У каждого сыра свой «характер», – считает сыровар. – Сыру нужно созреть определенное время, но и потом его вкус продолжает раскрываться. Домашнее сыроварение хорошо тем, что в процессе приготовления к сыру можно добавлять любимые специи, пряности и добавки. Поле для экспериментов и опыта широкое и вкусное.

Вкупе с домашним хлебом и самодельными мясными деликатесами сыры «ручной работы» непременный атрибут ежедневного и праздничного стола у Галины Викторовны и её родных.

Эльвира МУДРОВА
БЖ № 4 (16645) от 28 января 2022 г.

На этой работе нужно «гореть»!

Крепкий союз Чикиных

Гордость и счастье Антонины Фроловой

Профессия для настоящих мужчин

Поможем нашим землякам

Ждём вашего возвращения

По паспорту – сто, а в душе – пятьдесят

Профессиональный праздник на двоих

Финансовый контроль в надёжных руках

Все материалы из рубрики

Больно мне, больно Самые распространённые заболевания, которые можно заработать в офисе, – это ОРВИ, сколиоз и нарушение зрения из-за долгого сидения перед компьютером. Также различные исследо...

Работаете в офисе? Рассказываем, какими болезнями вы рискуете заболеть

Нижегородские школьники могут раскрыть свой творческий потенциал во Всероссийской акции «Юный искусствовед»

Реализацию программ Национальной социальной инициативы в регионах Приволжья обсудили на стратегической сессии АСИ в Нижнем Новгороде

Нижегородские предприятия приглашаются для участия в ежегодном региональном бизнес-форуме «Время экспорта»

Кроме того, установлено 8 лиц, совершивших правонарушения, связанные с незаконным культивированием наркосодержащих растений; выявлено 2 факта незаконной перевозки наркотических средств растительного п...

В Нижегородской области уничтожено 10 незаконных посевов наркосодержащих растений

Большая часть из них относится к категории тяжких и особо тяжких (3428). В 2022 году количество таких преступлений достигало 3 806. В целом в прошлом году полицейские смогли раскрыть 2 826 преступлен...

Около 331 кг наркотических средств изъяли из оборота в Нижегородской области

Более 102 тысяч жителей Нижегородской области стали пользователями приложения Госуслуги.Дом

Светлана Мусарская: «Больше половины вопросов нижегородцев решаются на стадии обращения в call-центр МФЦ региона»

Нижегородский производитель школьной формы стал победителем Национальной премии «Золотой медвежонок»