16+
Нижегородской области
5309
Фото Эльвиры МУДРОВОЙМастерица сырных дел
Всемирный день любителей сыра отмечался 20 января
Среди любителей сыра не только гурманы, наслаждающиеся его вкусом, но и сыровары и сыроделы, в чьих руках рождается лакомый и полезный продукт. Оказывается, приготовить разнообразные виды сыра можно и в домашних условиях. Своим сырным увлечением с нами поделилась жительница Валгус Галина Викторовна ЗАКУСОВА.
Переехав шесть лет назад из Нижнего Новгорода, Галина Викторовна задалась вопросом: как в сельской местности прокормить себя и близких экономно, вкусно и полезно. Искать ответы на этот вопрос она взялась с присущей ей увлечённостью и азартом. Проработав большую часть жизни культорганизатором в ДК «ГАЗ» и выйдя на заслуженный отдых, Галина Викторовна полна идей и энергии для их воплощения.
Начиная осваивать сельскую жизнь с разведения разных пород кур, индюков и кроликов, Галина Викторовна научилась выпекать хлеб, а полтора года назад сварила первые головки сыра. Она признаётся, что изучать сыроварение начала после вопроса сына: «Трудно ли делать сыр?». Сейчас она отвечает: «Не трудно, но хлопотно».
Благо, сейчас с помощью интернета можно легко найти информацию о приготовлении любого продукта и приобрести нужное оборудование и компоненты. Изучив азы технологии домашнего сыроварения, Галина Викторовна обзавелась электрической плиткой, большим чаном для нагрева молока, необходимым инвентарём, купила закваски, ферменты и красители для различных сортов сыра.
Сначала взялась за приготовление твёрдого сыра, потом освоила рецепты мягкого «маскарпоне» и «рикотты», сейчас уже лакомится плавленым сыром собственного производства. В отдельном холодильнике созревают головки «российского» и «маасдама», колобки итальянской «качотты» и американского «колби».
К своему увлечению Галина Викторовна привлекла семью сына, и новые порции сыра непременно варит вместе с внучкой. Общее хобби сплачивает семью, а вкусному домашнему сыру в качестве гостинцев и подарков рады многочисленные друзья и родственники Закусовых.
– У каждого сыра свой «характер», – считает сыровар. – Сыру нужно созреть определенное время, но и потом его вкус продолжает раскрываться. Домашнее сыроварение хорошо тем, что в процессе приготовления к сыру можно добавлять любимые специи, пряности и добавки. Поле для экспериментов и опыта широкое и вкусное.
Вкупе с домашним хлебом и самодельными мясными деликатесами сыры «ручной работы» непременный атрибут ежедневного и праздничного стола у Галины Викторовны и её родных.
Эльвира МУДРОВА
БЖ № 4 (16645) от 28 января 2022 г.
Леди мудрость и наука
Как потратить миллиард…
На этой работе нужно «гореть»!
Крепкий союз Чикиных
Гордость и счастье Антонины Фроловой
Профессия для настоящих мужчин
Поможем нашим землякам
Ждём вашего возвращения
По паспорту – сто, а в душе – пятьдесят
В Нижегородской области Волонтеры Победы провели в течение учебного года 280 встреч с участниками СВО
Доброволец СВО: «Мы обязательно победим, потому что действуем честно!»
«Единая Россия» в 17‑й раз провела предварительное голосование
Участники из более 80 регионов России подали свои инициативы на шестой форум «Сильные идеи для нового времени»
Губернатор Нижегородской области Глеб Никитин выступил с отчетом о работе правительства в 2025 году Губернатор Нижегородской области Глеб Никитин выступил перед депутатами Законодательного с...
Итоги недели 24-31 мая
Нижегородцев приглашают присоединиться к Всероссийскому исследовательскому конкурсу «Семейная память»
Ключевым изменением станет создание нового органа исполнительной власти – министерства защиты объектов Нижегородской области. Его, а также министерство энергетики и жилищно-коммунального хозяйства рег...
Губернатор Нижегородской области Глеб Никитин внес изменения в структуру регионального правительства
Глеб Никитин встретился с победителями и призёрами Всероссийской олимпиады школьников