Щедрый на ягоды год

Пришло время запастись витаминами из природного источника – садовых и полевых ягод

Библиотекарь Наталья Николаевна МИНЕЕВА снята у кустов малины сорта «Маргарита», которую отличают пусть не приторно сладкие, но крупные и душистые ягоды.

А в целом у дома Натальи и в огороде в Филиппове полный «ягодный набор»: малина, красная, белая и черная смородина, виктория, красный и черный крыжовник, вишня, слива, желтая черешня.

– Любимые ягоды – это жимолость, в которой витаминов больше, чем в смородине, и виктория, которую я ем и с молоком, и с булкой, и с чаем в любое время и в любом состоянии.

Понятно, что хозяйка, имея столько ягод, на зиму варит компоты, варенье, замораживает.

– А сейчас из свежих ягод дочка Надя делает смузи, муссы, – делится Наталья Николаевна. – А я люблю ягоды по бабушкиному рецепту – в банке слой ягод пересыпается слоем сахарного песка. Потом банку под капроновую крышку и в холодильник. Очень вкусно!

Готовит Наталья и шарлотку с ягодами, не отказывается от вишневой настойки. А самый вкусный и необычный компот у неё получается из мелкого черного винограда.

– Мне хочется на участке развести крупный виноград, например, сорт «дамские пальчики».

Ягод много, поэтому Наталья Николаевна не жалеет и приглашает соседей, родственников – всем хватит.

На наш вопрос, много ли времени требуется на уход за кустарниками и деревьями, она отвечает:

– Все ягоды требуют внимания. Осенью надо обрезать сухие ветки, подвязать малину, прополоть викторию, срезать у неё верхние листья, освободить от усов. В этом году на плодовых деревьях появилась парша, пришлось обрабатывать препаратом от тли.

А ещё Наталья Николаевна поделилась с нами несколькими рецептами на основе любых ягод, а не обязательно каких-то определенных. Порадуйте своих близких.

«Семейный» пирог

Замешиваем тесто из 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яиц и 260 г муки с разрыхлителем. Утрамбовав его в промасленную форму с бортиками, ставим в холодильник. Тем временем перебираем и моем 500 г ассорти из смородины, клубники и вишни без косточек. Смешиваем ягоды с 200 г сахара и 4 ст. л. крахмала, растворенного в 80 мл воды. Наполняем ягодной смесью форму с тестом и ставим в разогретую до 180 °C духовку. Через 40 минут румяный пирог наполнит кухню изумительными ароматами и соберет за столом всю семью.

Мусс «Утренний»

Заранее замочим 40 г желатина в 250 мл воды на 30–40 минут. Перетираем через сито с марлей 400 г промытой земляники или клубники. Полученный сок нам еще пригодится. Оставшийся в марле жмых варим 5 минут, хорошо процеживаем, смешиваем отвар со 150 г сахара и набухшим желатином. Растворяем его на медленном огне, вводим отжатый вначале сок и взбиваем миксером 5-7 минут.

В итоге получится густая масса, которую нужно остудить. Только потом раскладываем ее по креманкам и ставим в холодильник. Перед подачей украсьте мусс целыми ягодами земляники и листьями мяты.

Суфле «розовое облако»

Смазываем маслом 5-6 небольших керамических формочек, обсыпаем внутри сахаром и охлаждаем. Взбиваем в блендере 600 г малины и тщательно перетираем через сито. Мелкие семена в суфле совершенно ни к чему. Разводим 15 г крахмала в 25 г воды, соединяем его с ягодной массой и доводим до кипения на слабом огне. Далее взбиваем 8 яичных белков с 80 г сахара в пышную пену и, не останавливаясь, вмешиваем ягодную массу. Наполняем муссом охлажденные формочки и ставим в духовку при 180 °C на 7-8 минут.

Это воздушное лакомство покорит домашних с первого взгляда.

Смородина «Не отличишь от свежей» на зиму

На 1 стакан ягоды 1,5 стакана сахара. Ягоды промыть, сложить в большую кастрюлю. В семилитровую кастрюлю оптимальный вариант 10 стаканов ягоды, в пятилитровую – восемь, в трехлитровую – пять.

На медленном огне нагревайте ягоду, не давая ей закипеть, пока на поверхности ягод не появится розовая пеночка. После этого засыпать сахар, ягоды перемешать и, нагрев, сразу же прекратить! В кастрюле смородина стоит часов восемь, за это время ее надо несколько раз хорошенько перемешивать, чтобы сахар растворялся постепенно.

Все, больше не греем, можно раскладывать по банкам!

Ирина МАЛЬЦЕВА
БЖ № 30 (16568) от 24 июля 2020 г.

Леди мудрость и наука

Как потратить миллиард…

На этой работе нужно «гореть»!

Крепкий союз Чикиных

Гордость и счастье Антонины Фроловой

Профессия для настоящих мужчин

Поможем нашим землякам

Ждём вашего возвращения

По паспорту – сто, а в душе – пятьдесят

Все материалы из рубрики

Доброволец войск БПЛА: «За нами стоят наши родные, их поддержка, и мы обязательно победим!»

Ветеран СВО Владимир Петрухов провел «урок мужества» для участников спортивно-патриотических сборов «Код доступа: Зима»

Субсидии предоставляются ежегодно в рамках конкурсного отбора. Они выдаются на реализацию социально значимых проектов, государственную поддержку непериодических изданий, а также на выпуск изданий для ...

Открыт прием заявок на субсидии для печатных СМИ и книжных издательств в 2026 году

Предварительная запись на консультацию осуществляется при личном обращении в приемную граждан (Нижний Новгород, ул. Костина, д. 2, каб. 22) или по телефонам: 8 (831) 419-75-83, 430-96-39 с понед...

Безвозмездная правовая консультация для нижегородских пенсионеров и льготников состоится 19 февраля

Заседание комиссии по направлению «Экономика данных» прошло в Москве 6 февраля 2026 года. В своем вступительном слове секретарь Государственного Совета РФ Алексей Дюмин отметил, что президент России В...

Нижегородские предложения в национальный план внедрения ИИ представили на заседании профильной комиссии Госсовета РФ

Стартовала регистрация на Международный фестиваль молодёжи 2026 года

Заместитель губернатора Нижегородской области Егор Поляков проведет личный прием граждан 18 февраля

Нижегородские школьники могут проверить свои знания по экологии во Всероссийской онлайн-олимпиаде на платформе Учи.ру

Нижегородские мамы могут стать участницами проекта «Материнство и успех: Мотивация женщин к развитию»